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La meilleure façon de… Réussir la ratatouille – 750g

La recette par ici :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 2 petits oignons jaunes
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron jaune
– 3 tomates
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– 3 g de sucre
– thym
– sel
– poivre

Préparation :
Lavez les légumes.
Épluchez et coupez en cubes d’environ 1 cm de côté les oignons.
Pelez l’aubergine une bande sur deux et coupez en petits dés d’1 cm environ.
Coupez la courgette en petits dés d’1 cm environ.
Pelez, retirez le coeur des poivrons et la partie blanche et coupez-les en petits dés d’1 cm environ.

Mondez, épépinez et coupez les tomates en petits dés d’1 cm environ.

Faites revenir les oignons dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration blonde.

Ajoutez l’aubergine dans la cocotte et faites cuire durant 5 min en remuant.
Faites revenir la courgette et les poivrons durant 10 min à couvert.
Ajoutez les tomates avec les gousses d’ail dégermées et mélangez délicatement.
Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le thym et faites compoter sur feu très doux durant environ 1h15 à couvert.

Bonne dégustation !

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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28 Replies to “La meilleure façon de… Réussir la ratatouille – 750g”

  3. J'aime bien votre recette car faire cuire tout séparément ça m'agace un peu! J'aime bien aussi les astuces, du style on écrase la tomate à la main pour l'aplatir, et on pèle les poivrons. Par contre votre tomate ce n'est pas une vraie cœur de bœuf! Attention aux contrefaçons ! lol.😜(ça se voit parce qu'elle a pas mal de creux à l'intérieur là où il y avait les graines, et une vraie cœur de bœuf n'en a pas autant). En tout cas j'aime bien et je vais essayer avec les légumes en petits morceaux comme ça

  4. j'avais l'habitude de mettre l'aubergine juste avant les tomates et après les poivrons courgettes, je croyais qu'il fallait commencer par les légumes les plus longs a cuire, est ce une erreur?

  6. Merci pour la recette qui est très bien expliqué , je commence par mettre les aubergines aux gros sel une demi h , pendant ce temps le découpe comme vous , à mon gout c' est parfait et le fait cuire préalablement chaque légume 15 mn ensuite je les met tous dans la même cocotte et je fini la cuissons …..

  7. Un grand merci Chef, j'ai suivi 👣 et je suis 😲 avec le résultat ! C'est 😋!
    Bravo !!!

  10. Je viens de réaliser votre recette, point par point, en vous suivant, j'espère que je n'ai rien raté.
    On verra ça dans une heure. Merci beaucoup. 🙂

  12. C'est n'importe quoi!!!! A cause de vus y a des gens ils ont préféré regarder Ratatouille au lieu des huitièmes de finale avec La France !!! Je suis scandalisé ! Ah elle est belle la France !!!

  14. pour ma part pas trop de tomate au royaume uni du coup on part sur des tomates en boite que l'on utilise pour faire les sauces bolognaises, c'est pas aussi bon qu'une tomate coeur de boeuf mais ça le fait 🙂

  15. Des aubergines qui vont absorber UN PETIT PEU d'huile ? On aura tout vu…

  18. Ratatouille de Parisien !!!

    Au contraire il faut de gros morceaux de légumes pour que quand on mâche on ait le goût de chaque légume !!! Je ne conseille pas de faire comme moi où poids de tous les légumes = poids des oignons. il faut précuire les légumes à la poële et les mettre au chaudron du plus long à cuire au plus rapide.

  20. Ça déjà été dit plus bas, mais je conseille de commencer la cuisson des légumes séparément.
    Perso je fais cuire les oignons et tomates dans la cocotte pendant que je fais revenir a la poêle les autres légumes séparément, pas besoin de plusieurs poêle, on réserve les légumes et on cuit a la suite. Ensuite tout dans la cocotte 15-20 minutes et au four encore 15-20 minutes. Je sais pas si c'est dans la tradition niçoise mais le four ça donne un p'tit plus niveau goût.
    Si on ne veut pas mettre de sucre pour l'acidité on peut mettre une carrotte dans la cocotte, qu'on enlève a la fin.

  24. Jai testé et ça été un vrai succès ! Merci merci pour ce partage de recette 😋👍

  27. je découvre après des années une autres façon de faire la ratatouille avec les légumes coupés en petits dés …et avec les conseils en plus je mets un pouce pour cette recette merci chef 👍😃😉

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